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酪蛋白 来源于牛奶,sigma货号C7078

产品时间:2023-10-19

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简要描述:

酪蛋白 来源于牛奶,sigma货号C7078
echnical grade
CAS号:9000-71-9

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品牌Sigma-Aldrich供货周期现货
应用领域化工,生物产业

酪蛋白 来源于牛奶,sigma货号C7078

酪蛋白 来源于牛奶,sigma货号C7078

一般描述

来自牛奶的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白有四种主要类型,约占牛奶总蛋白质的80%:α-s1 酪蛋白、 α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和 κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中的主要保护成分,由于具有天然的生物相容性和生物可降解性,是安全的(GRAS)。

应用

来自牛奶的酪蛋白已用于:
  • 免疫化学中的阻断剂

  • 一种底物,以确定解聚素和角鲨毒液中的催化活性

  • 作为澄清剂,测试其对白葡萄酒蛋白质稳定性的影响


牛奶中的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白主要有四种类型,约占牛奶总蛋白的80%:α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中主要的保护成分

生化/生理作用

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源,如β酪啡肽。然而,牛酪蛋白是不同质的;A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7,但A2却不会。
酪蛋白因乳化、起泡、凝胶化、持水能力以及通过官能团与生物活性分子相互作用等特性,被应用于营养食品和各种配方,如水凝胶、薄膜、纳米胶束和纳米颗粒。这种蛋白质很容易获得,可以保护药物不被酶降解,而且无毒,因此酪蛋白有可能用于口服给药系统。


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