白藜芦醇，是一种非黄酮类多酚有机化合物，是许多植物受到刺激时产生的一种抗毒素，化学式为C14H12O3。可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分。口服容易吸收，代谢后通过尿液及粪便排出。体外实验及动物实验表明，白藜芦醇有抗氧化、抗炎、抗癌及心血管保护等作用。
应用现状
由于白藜芦醇所具有的特殊的生物活性，人们对它的开发利用日益深入，在食品加工、保健行业以及医药领域都得到了广泛的应用。在保健方面，2010年美国NORTH AMERICA公司推出第一款名为Nutra Resveratrol抗衰老的饮料，被称为“世界上功能性*的饮料”。美国嘉康利（Shaklee）的天然植物萃取液VIVIX中富含白藜芦醇活性成分，具有较强的抵制细胞衰老的功效，被誉为“21世纪抗老化圣品”。近几年，我国也出现了一些白藜芦醇产品，如西安的“金瑞芬胶囊”、北京“坤美靓牌白藜芦醇胶囊”、天津“天狮牌活力康胶囊”等，白藜芦醇已被广泛应用到食品添加剂、饮料和化妆品等各个领域中。
在医药方面，国内的白藜芦醇作为药品上市尚未见报道，而国外的专.利药品很具代表性。Pezzuto等申请了利用白藜芦醇作为癌症化学预防剂的成分及其应用方法的专.利。Toppo申请了用反式白藜芦醇治疗血液高胆固醇的专.利，通过日常服用50～1000mg反式白藜芦醇降低血胆固醇过多的危险，用药形式可以为丸剂、胶囊或经皮贴片。白藜芦醇作为药物开发拥有巨大的潜力。现在在欧美已经批准上市的白藜芦醇高.端制剂（包括药品及保健品）已达1000多种，其产品的使用者约为2亿多人。据估计，白藜芦醇制剂的销售在未来将形成巨大的产业，其市场前景很被看好。
存在问题
虽然白藜芦醇的生物活性已经得到基本认可，但白藜芦醇制品在研究开发过程中仍然存在许多问题。
在原材料方面，白藜芦醇的主要资源——虎杖集中在湖南和四川，年开采量已经达到饱和，而虎杖的人工栽培研究虽然已经起步，但由于技术及野生资源供应量、栽培种植的成本等方面的原因尚未进行大面积种植。现阶段，白藜芦醇的天然野生资源匮乏，这与市场的需求形成了极大的差距。
在质量控制上，关于白藜芦醇原料来源真实属性的识别研究相对较少，且尚未制定出一套完整的白藜芦醇质量控制的法律法规，因此在管理控制方面存在一定的缺陷。中药虎杖是工业生产白藜芦醇极为重要的原材料，白藜芦醇的产量较高，但其中药材的性质在国际市场上难以得到认可。葡萄中白藜芦醇的含量很低，但其以安全无毒，食用历史悠久且生物活性更优的特点成为*.欢迎的白藜芦醇天然保健品的重要原料。国际市场上，以药食同源——葡萄为原料提取的白藜芦醇价格远高于中药虎杖提取来源的白藜芦醇，其产品价格存在巨大差异，受市场利益驱使，存在以相对廉价的虎杖来源白藜芦醇假.冒昂贵的葡萄白藜芦醇应用到保健品、食品等各个领域中的现象，从而导致消费者的身体健康受到一定的威胁，同时也引起不同程度的贸易纠纷，这就对白藜芦醇的质量控制提出了较高的要求。
